ティーポットの使い方でコーヒーは淹れられる？茶こしで濾す2つの手順と分量

ドリッパーもフレンチプレスも無いが、紅茶用のティーポットならある。その状態でもコーヒーは淹れられます。

ティーポットでコーヒーを淹れる使い方を、使えるポットの見分け方、茶こし付きポットで淹れる手順、茶こしを別に使う手順、濃さの調整、後片付けの順に書きます。分量と時間は、UCCとコーヒー専門メディアが公開している数字をもとにしています。

ティーポットでもコーヒーは淹れられる。仕組みは「浸す」

コーヒーの淹れ方には、粉に湯を通す「ドリップ」と、粉を湯に浸してから濾す「浸漬（しんし）」の2つがあります。ティーポットで淹れるのは浸漬で、フレンチプレスと同じ仕組みです。粉と湯をポットに入れて4分待ち、茶こしで濾して注ぐだけです。

コーヒー専門メディアの説明では、浸漬はコーヒーの油分がそのまま出るので、豆の味が濃く出ます。紙で濾すドリップよりコクが強く、粉が少しカップに入ります。この味を好む人はフレンチプレスを買い足しますが、まずはティーポットで試して合うか確かめられます。

まずは使えるティーポットか確かめる

耐熱ガラスか陶器なら使える

熱湯を入れるので、耐熱ガラスか陶器のポットを使います。耐熱表示の無いガラスや、プラスチックの安い水出し用ポットは、熱湯で割れたり変形したりするので使いません。

茶こしの目が細かいか見る

コーヒーの粉は紅茶の茶葉より細かいので、茶こしの目が粗いと粉がカップに落ちます。コーヒー専門メディアでも「なるべく目が細かい茶こしを選ぶ」と書かれています。ポット付属の茶こしが粗ければ、別の細かい茶こしをカップの上に置いて濾します。

紅茶の香りが移るので、専用にするか洗ってから使う

紅茶を淹れているポットは、茶渋と香りがコーヒーに移ります。コーヒー用に1つ分けるか、使う前に重曹を溶かした湯で茶渋を落としてから使ってください。

淹れ方【茶こし付きのティーポットで浸す】

手順1 ポットとカップを湯で温める

UCCの説明でも、最初にポットを温めます。冷えたポットに湯を入れると温度が下がり、味が薄くなります。温めた湯は捨てます。

手順2 粉を入れる。1杯あたり10〜13g、中挽きか粗挽き

粉の量は、UCCとコーヒー専門メディアの目安が1杯（160ml）あたり12〜13g、家庭向けの記事では7〜8gと幅があります。最初は1杯10gから始めて、濃ければ減らし、薄ければ13gまで増やしてください。挽き目は中挽きか粗挽きです。細挽きは茶こしを抜けてカップに粉が入ります。

手順3 湯を注いで、粉全体をなじませる

1杯あたり160mlの湯を注ぎます。沸騰させた湯を火から下ろして30秒ほど置いた温度で十分です。注いだらスプーンで軽く混ぜて、乾いた粉が残らないようにします。乾いた粉が浮いたままだと、その分が抽出されず薄くなります。

手順4 ふたをして4分待つ

UCCもコーヒー専門メディアも、抽出時間は4分としています。時計を見て待ってください。長く置くほど濃く苦くなり、短いと薄くなります。

手順5 茶こしで濾しながらカップに注ぐ。最後の1口分は残す

茶こしを通してカップに注ぎます。ポットの底には細かい粉がたまっているので、最後まで絞り出さず、少し残して捨てます。家庭向けの記事でも「最後まで搾り出したり、極端に混ぜたりしない」と書かれています。

淹れ方【茶こしを別に使う。ポットに茶こしが無いとき】

茶こしの無いポットや、耐熱のマグカップでも同じことができます。粉と湯をポットに入れて4分待つところまでは同じで、注ぐときにカップの上に茶こしを置いて濾します。

茶こしは深型で目の細かい物を使い、粉が通り抜けるなら、茶こしの上にキッチンペーパーを1枚敷きます。紙を通すと油分が取れて、ドリップに近い軽い味になります。

濃さの調整。粉の量、時間、挽き目の順に変える

味が決まらないときは、1回に1つだけ変えると原因が分かります。まず粉の量を1杯10gから13gの間で動かし、次に時間を3分半から4分半の間で動かし、最後に挽き目を変えます。

苦みが強すぎるときは、コーヒー専門メディアの説明にあるとおり、キッチンペーパーで濾すと油分と細かい粉が取れて和らぎます。複数杯を淹れるときは、家庭向けの記事の目安で2杯なら粉16gと湯280ml、3杯なら粉21gと湯420mlです。

後片付けと注意点

粉は排水口に流さない

使い終わった粉は、ポットの中で固まっています。水で流すと排水口に詰まるので、キッチンペーパーで受けて生ごみに捨ててから洗います。

ガラスのポットは急に冷やさない

熱いポットに冷水をかけると、耐熱ガラスでも割れることがあります。粗熱が取れてから洗ってください。

茶こしの目に詰まった粉は歯ブラシで落とす

コーヒーの粉は茶こしの目に残りやすく、放置すると次の紅茶にコーヒーの味が移ります。使うたびに古い歯ブラシで目の粉を落としてから乾かします。

よくある失敗と直し方

カップに粉が入る。挽き目を粗くするか、紙を1枚足す

いちばん多い失敗です。原因は、粉が細かいか、茶こしの目が粗いかのどちらかです。次に淹れるときは粗挽きにして、それでも入るなら茶こしにキッチンペーパーを敷きます。カップの底に残った粉は飲まずに残してください。

薄い。乾いた粉が浮いていたか、湯がぬるかった

湯を注いだ後に混ぜていないと、粉の一部が乾いたまま浮いて抽出されません。手順3のとおり軽く混ぜてください。冷えたポットに湯を入れたときも温度が下がって薄くなるので、手順1の温めを飛ばさないでください。

苦い。時間が長いか、粉が多い

4分を大きく超えて放置すると、苦みと渋みが出ます。注ぐ時間まで含めて4分で終わるように、待つ間にカップを用意しておきます。粉が13gを超えているときは10gに戻し、それでも苦ければ紙で濾します。

ティーポットのコーヒーは「粉10g、湯160ml、4分」が基準

ティーポットでコーヒーを淹れるときは、耐熱のポットに中挽きか粗挽きの粉を1杯10g入れ、160mlの湯を注いでなじませ、ふたをして4分待ち、細かい茶こしで濾して、最後の1口分は残す。この手順で、道具を買い足さずにフレンチプレスと同じ味になります。

この味が気に入って毎日淹れるなら、粉が落ちにくい金属フィルター付きのフレンチプレスを1つ買うと、茶こしの掃除が要らなくなります。