低温調理器

ブルーノの低温調理器（BOE099）の使い方を、水を張って留める、温度と時間を決める、予熱後に袋を入れる、冷やすの4つの手順で書きました。温度と時間は食品安全委員会の「中心63℃で30分」を基準に、サラダチキン100分、ローストビーフ130分の目安と、袋が浮く・水が減るときの直し方まで。

低温調理器のメーカーで迷うなら、0.5℃刻みとアプリ操作、日本メーカーのレシピと部品がそろうBONIQ 3.0（約24,000円）です。約14,700円のアイリスオーヤマ LTC-04と出力・水量・防水・予熱時間・操作を表で比べ、火を通す力は同じで差はアプリと0.5℃だけと分かりました。低温調理のコツ3つも先に書いています。